Seafood Hormok

Seafood Hormok

Seafood Hormok

Bahan-bahan yang diperlukan:

Bumbu halus:
10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak
3 buah cabai merah segar
6 butir bawang merah,
3 siung bawang putih

1 sdt terasi matang
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya
2 sdt parutan kulit jeruk purut
2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci
Isi:
100 gram daun kemangi
150 gram ikan tenggiri, haluskan
500 ml santan kental
1 butir telur
2 sdm saus ikan

100 gram kerang hijau
100 gram daging rajungan
100 gram ikan kakap, potong dadu
100 gram cumi, potong bentuk cincin
Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris).
Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental

Cara membuat Seafood Hormok:

1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk.
2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata.
3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit.
4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat.

Untuk: 10 mangkok

Selada Telur Puyuh dengan Hoisin Dressing

Selada Telur Puyuh dengan Hoisin Dressing

SELADA TELUR PUYUH DENGAN HOISIN DRESSING  
Bahan dasar 1 :
10 pcs Telur puyuh rebus

100 gr Seafood giling
15 pcs King prawn

75 gr Carrot
75 gr Culry endip
75 gr Water cress

100 gr Red chili
100 gr Kyuri
75 gr Yellow paprika
Bahan Dasar 2 (Dressing) :
100 gr Pangko (Bread crumb)
1 pcs Egg
75 gr Flour
500 ml Oil

Cara Membuat Selada Telur Puyuh dengan Hoisin Dressing :

1.Campurkan seafood giling dengan lada dan garam

2.Aduk hingga rata
3.Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh ditengahnya
4.Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti)
5.Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna kecoklatan
6.Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu digarnish dengan kucai
7.Siap sajikan

Spageti Kare Seafood

Spageti Kare Seafood

SPAGHETTI KARE SEAFOOD
Bahan-bahan yang diperlukan:

250 gram spaghetti
Kuah :
2 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
4 cm jahe memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang kecombrang, iris

200 gram jamur kancing segar, belah dua
200 gram udang sedang
200 gram daging kakap, potong dadu
250 gram cumi, potong bentuk cincin

50 gram bumbu kare basah
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
Haluskan :
8 buah cabai merah besar
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Pelengkap : daun ketumbar

Cara membuat Spageti Kare Seafood :

1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan.
3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat.
4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar, sajikan hangat

Sop tomat seafood

Sop tomat seafood

SUP TOMAT SEAFOOD

Bahan-bahan yang diperlukan:

3 buah tomat, blender
2 sdm margarine
1 buah bawang Bombay, potong- potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
Taburan : peterseli cincang

Cara membuat sup tomat seafood :

1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.

Untuk : 6 orang

Lumpia goreng seafood

Lumpia goreng seafood

Hidangan Ramadhan-Lumpia Goreng Seafood

Bahan-bahan yang diperlukan:

20 lembar kulit lumpia siap beli
Isi :
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm magarine
150 gr udang cincang
150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api
1 sdt garam
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt minyak wijen
2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
minyak untuk menggoreng.

Cara membuat lumpia goreng seafood :

1.Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat.
2.Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop.
3.Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan.

Untuk : 6 Orang

Mangga udang saus salad

Mangga udang saus salad

MANGGA UDANG SAUS SALAD

Bahan-bahan yang diperlukan:

2 buah mangga harum manis kupas dipotong dadu
60 gr paprika merah dipotong dadu
200 gr pepaya matang dipotong dadu
50 gr paprika hijau dipotong dadu
100 gr kacang polong yang sudah matang
200 gr udang pancet direbus dan buang kulitnya
100 gr nelley mayonnaise atau 3 sendok makan
1 sendok teh garam
3 buah jeruk lemon peras dan ambil airnya

Cara membuat mangga udang saus salad:

Campurkan semua bahan yang telah disiapkan aduk dengan mayonnaise hingga merata dan siap
untuk dihidangkan

Mangga bakar seafood

Mangga bakar seafood

MANGGA BAKAR SEAFOOD

Bahan-bahan yang diperlukan :

Daging kepiting 500 gr
Mangga muda 1000 gr
Udang kupas 500 gr
Asparagus 1000 gr
Paprika Merah 300 gr
Kelapa parut 150 gr

Ubi merah 2 kg
Daun kucai 50 gr

Jamur hitam 150 gr
Daun ketumbar 50 gr
Beras 1 kg
Daun bawang 50 gr
Mangga pure 100 ml
Saus tomat 100 ml
Sampal hainan 50 ml
Lime juice 50 ml
Gula
Telur 5

CARA MEMBUAT MANGGA BAKAR SEAFOOD :

1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur.
2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang.
3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi.
4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen,jahe dan bawang putih
5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang.
6. Letakkan 3 buah diatas piring.
7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda.
8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan